过敏时的饮食禁忌，核心是 “避开个人明确过敏的食物”—— 因为每个人的过敏原不同，有人对牛奶过敏，有人对芒果敏感，不存在 “所有人过敏都不能吃” 的一致清单。

1. 海鲜类：甲壳类 + 鱼类，易引发急性过敏

高风险食物：

甲壳类：螃蟹、虾、 lobster（龙虾）、蛤蜊、牡蛎、扇贝等。

鱼类：带鱼、黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等（尤其不新鲜的鱼类，组胺含量高，更易诱发过敏）。

过敏特点：

多为急性发作，食用后几分钟到 1 小时内出现皮肤瘙痒、红疹、口唇肿胀，严重时可能伴随腹痛、呕吐、呼吸困难（需立即就医）。

部分人可能对 “甲壳类” 过敏，但对 “鱼类” 耐受（如吃虾过敏，吃三文鱼没事），需分开排查。

2. 乳制品：牛奶是婴幼儿最常见过敏原

高风险食物：

主要是牛奶（全脂、低脂、脱脂均可能致敏），其次是酸奶、奶酪、黄油、冰淇淋等含乳食品。

注意 “隐形成分”：饼干、蛋糕、沙拉酱、部分面包中可能添加 “乳清粉”“酪蛋白”，也可能引发过敏。

过敏特点：

婴幼儿高发（肠道黏膜未发育完善，对牛奶蛋白不耐受），表现为腹泻、呕吐、湿疹加重。

成人过敏多为 “迟发性反应”，可能在食用后几小时到 1 天内出现腹胀、皮肤瘙痒，部分人随年龄增长会逐渐耐受。

3. 坚果与种子类：过敏反应重，交叉过敏常见

高风险食物：

坚果：花生（虽属于豆类，但过敏机制与坚果类似，归为高致敏类）、核桃、杏仁、腰果、榛子、开心果等。

种子：芝麻、葵花籽、南瓜籽、亚麻籽等（芝麻过敏在中东、欧洲人群中高发）。

过敏特点：

过敏反应通常较严重，可能出现全身皮疹、喉头水肿，甚至过敏性休克，且多数人对多种坚果存在 “交叉过敏”（如对核桃过敏，可能也对杏仁过敏）。

加工食品中易隐藏：如坚果酱、能量棒、糕点表面的坚果碎，需严格看配料表。

4. 蛋类：蛋清比蛋黄更易致敏

高风险食物：

主要是鸡蛋（蛋清中的 “卵白蛋白” 是主要致敏原），其次是鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等禽蛋。

隐形来源：蛋糕、蛋挞、蛋黄酱、布丁等。

过敏特点：

婴幼儿高发，部分人仅对生鸡蛋过敏（如吃溏心蛋过敏，吃全熟鸡蛋耐受），因高温可破坏部分致敏蛋白。

过敏反应多为皮肤症状（如湿疹、荨麻疹），少数人会出现消化道不适（如呕吐、腹泻）。

5. 水果类：“光敏性水果” 和 “交叉过敏” 需注意

高风险食物：

热带水果：芒果（果皮附近的汁液易致敏）、菠萝（含菠萝蛋白酶，刺激黏膜）、榴莲、山竹、火龙果。

其他水果：桃子（果皮绒毛和果皮附近易致敏）、草莓、猕猴桃（含猕猴桃碱）、番茄（虽属于蔬菜，但过敏机制与水果类似）。

过敏特点：

多表现为 “口腔过敏综合征”：吃水果后嘴唇、舌头、口腔黏膜瘙痒、肿胀，少数人会出现全身皮疹。

存在 “花粉 - 水果交叉过敏”：对桦树花粉过敏的人，可能也对苹果、梨过敏（称为 “桦树 - 苹果综合征”）。